Una combinación que no debes dejar de probar es esta receta de salmón con salsa de aguacate con aroma de naranja.
Este salmón especiado puede servirse como un excelente aperitivo que seguro gustará a los comensales.
Prepara la salsa de aguacate, pélalo y trocéalo, ponlo en el vaso de la batidora con el perejil, la piel de naranja, el picante de tu elección junto al tomate pelado y troceado… Tritura hasta obtener una crema y añade entonces la cebolla tierna troceada y un poco de aceite de oliva, deberás triturarlo completamente para que aporte sabor sin textura.
Una vez tengas las porciones de salmón, aderézalo con la mezcla de especias por los dos lados, presionando para que se queden impregnadas en la carne del salmón y utiliza la sal al gusto. Si has decidido salar la salsa no hace falta que lo hagas con el pescado.
Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva, cuando esté el aceite en su punto, marca el salmón por los dos lados procurando que el centro quede poco hecho y bien jugoso. Cuando alcance este punto retíralo del fuego.
Coloca en cucharillas una cucharada de salsa de aguacate, sobre ella sirve el salmón especiado, corónalo con brotes de col roja y termina con un hilo de aceite de oliva extra virgen.
